Carne

Carne.

Editorial:
GRIJALBO
Año de edición:
Materia
Cocina con carnes y caza
ISBN:
978-84-17752-09-5
Páginas:
512
Colección:
SABORES
44,90 €
IVA incluido
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Todo lo que necesitas saber para seleccionar, comprar y cocinar carne.

En una época en que cada vez más personas prefieren consumir carne de forma consciente y sostenible, esta obra de referencia nos presenta información valiosa para resolver todas las dudas antes de comprarla. De la mano de granjeros, carniceros o de algunos de los mejores cocineros, seremos capaces de saber cómo comer menos carne y de la mejor calidad.

Con consejos de expertos para elegir, conservar y cocinar todos los tipos de carne, la obra ofrece más de 110 recetas inspiradas en las tradiciones culinarias del mundo entero. Magníficamente ilustrado, este libro está llamado a convertirse en un clásico y en una herramienta indispensable en la cocina.

Además, el libro también incluye:

- La historia, la alimentación y las variedades o razas más comunes de los principales grupos de animales que se crían para carne, como aves, ovinos, porcinos o vacunos.

Un capítulo dedicado a la carne de caza.

- Mapas internacionales de las razas más habituales a nivel de consumo.

- Diagramas de corte y descripciones de despieces, cortes tradicionales o técnicas básicas de carnicería.